しろしろあか

作りすぎたブダンブラン...このソーセージは手間が掛かるので、つい多めに仕込んでしまいます。

 

小さいサイズは谷中のカフェに出荷しました。店売りは倍の重さです。

ブダンブランは蒸してから保存します、でないと柔らかいのでべろーんとだれてしまうので。

つなぎは卵白のみ、ふわふわもっちりの食感です。

 

 

 

 

 

無花果のワイン煮は付け合わせに。肉料理に良く合います。