内装業者さんからでした。

 

新潟からフランス時代の友人から、かおるありがとうね！

そういえば昨日の最初のお客様は「チャーハン食べられる？」でした。
出来なくはないですが、そうだ、お米が無かったと思いだした次第です。

 

お陰様でプレオープンを迎えることができました。

続々とお花が届きました。

 

 

同僚がお祝いに駆けつけてくれましが、不備も多々あり勉強になりました。
どうでもよい物で手を切ったり...何をやっているのだか、緊張の初日でした。

 

皆様のお心遣いに感謝します。今日は開店です。

ひたすら仕込み

豚足です。オーヴェルニュ人は頭から足の先まで豚を食べつくします。

パリには豚の足と言う有名なレストランがありますが、結構食べにくかった思い出が。

当店では女性にも食べやすくしてお出し致します。

 

 

此方はオーヴェルニュ風内臓煮込み、です。

牛もつ、ミノ、ハチノスなどを野菜と煮込みます。

 

本日はプレオープンです。友人たちがお祝いにご来店、満席になります。

開店は17日金曜日、17時から。漸く電話もつながりましたのでご予約をお待ちしております。

 

仕込みに片付け

生のヤングコーンがありましたので、ピクルスに。

 

昨日は銀座の友人がお手伝いに来てくれました！

ワイングラスを全部洗ってぴかぴかに拭いてくれて本当に感謝です。

そして、同行のお友達にも手伝って頂き、網ラックを組み立ててファックス設置。

でもまだ電話は繋がっていません...開店までに通じるんだろうか。

 

ともあれ少しずつ進んでおりますが、本日は兼業のお仕事なので行ってきます。

仕込み開始

お酒が届きました。SUZEを見つけまして嬉しいです。

オーヴェルニュ産のリキュール、お味はぜひお店でどうぞ！

 

フランス時代からの皿を運びました。

本日はパテと鶏のテリーヌ、ソーセージを仕込みました！

もう、そろそろ料理がしたいといや、しないと開店に間に合わないという心の声が。

明日は焼成に成形です。