大宮駅にて

 

 

埼玉での盆栽大会はとても有名だそうです。

海外からも沢山の愛好家の方々が訪れているとのことでした。

 

元々の良さと人の手が入る芸術作品の数々。

時間をかけ丹念に育てるのでしょうね...

 

気が付いたらもうすぐ5月です、飛ぶ様に過ぎていく日々に苦笑。

小皿メニュー

ご無沙汰しております。
兼業の方が怒涛の忙しさでございました。
気候も良くなってきましたので、小皿メニューも増やしました。

上は牛頬肉と豚足の煮凝り、です。

下は蛸のマリネバジルソース、青胡椒風味。ぴりっと辛い一品です。
両方とも冷製おつまみですので、すっきりした白ワインといかがでしょうか。

入学式にて

兼業の方の入学式が両国国技館にて執り行われました。

ぴかぴかの１年生の門出に身の引き締まる思いです。

 

しかし、大雨の帰り道に食べてしまった甘味...

ほうじ茶のアイスクリームが大変美味しゅうございました！

 

東十条に広告

 

地域の小冊子に広告を出すことに。

ゴールデンウイークを見据えて初めての広告です。

 

理想はご近所の方々に認知して頂くことです。

 

写真は営業の方ですが、広告はポテとシャルキュトリー盛り合わせが載ります。

さて、フレンチ好きな方がいるといいな、と思います。

 

分けて召し上がるお客様が多いのですが、1人前で結構なボリュームをご存知でささっと召し上がる女性もいらっしゃいました。

ポテは煮野菜がたくさんの健康に良い商品です。

 

最近気づいたのですが当店、油の減りが少ない。

ドレッシングにオリーブオイルは使用していますが、焼くものが少ない。

 

油は食品に含まれるそのままを使うだけで事足りるのでしょうね～

リエットの上もテリーヌから出た油を使ってます。

 

 

乾燥野菜に挑戦！

 



 





乾燥野菜を作ってみたのですが。

時間が掛りすぎでした。

材料より電気代の方が高いんでは？
という結果に...
美味しいのですが商品にはならないと断念。

本日より小皿料理を追加しました。

オリーブ盛り合わせ
ポークのリエット
自家製ピクルス
砂肝のコンフィ
小あじのマリネ

各500円～

満開でした

 

通り道でぱしゃり。

北区は桜をシンボルとしていますので、もうどこにでもございます。

八代目将軍徳川吉宗公所縁の飛鳥山公園や滝野川、近所の赤羽自然観察公園ではなんとバーベキュー場もあったりします。

昨日は緑道公園内でお花見のグループを沢山見かけました。

 

天気も良くなったのでスパークリングワインのボトルもリストに載せました。

もちろん、ロゼのグラスも好評につき継続中です。

 

「出来立てプリンの塩キャラメルソース」は終了致しました。

 

代わりに「フヌイユコンフィのクレームブリュレ」が登場します。

あの、淡路島産のフヌイユです。

 

 

 

テリーヌ型に

丸から本来のテリーヌ型に戻してみました。
理由は温まるのに時間がかかる。掛かりすぎるので。

シューファルシは焼いたものを冷まして、食べる時に温める製品です。

茶色い、肉系統のソースが多いと記憶しています。

当店ではアリゴと季節の野菜を付け合わせに。

昨日は要町時代のお客様がご家族でお見えになりました。
当時の話をしながらのひと時、楽しんで頂けたと思います。
息子さんお二人ともとても仲の良い素敵なご家族でした。

偶然にも店舗、いや自宅も近くにお住まいとの事で嬉しくなりました。

当時の料理や雰囲気を覚えていて下さって（私も忘れていた事もあり）昔ばなしに花が咲きました。

この仕事をしていて、続けていて良かったな、と思う4月１日でした。

フランスではポワッソンダブリルと言います。

 

丸くなりました

フロマージュ・ア・テットという製品がありますが

豚の頭は入っていないので違うな。

 

豚足は勝手に煮凝り状に固まるのですが

半球型になりました。

例のごしゃごしゃ荷物からシリコン型を発見したので。

 

豚足とランティーユ豆のサラダが少し変わりました。

 

本日はルバーブのタルトあります。

フヌイユコンフィのクレームブリュレもできるかな。

 

デザートの予定は未定でございます。

 

 

種類が多くなると正直、手が回らないという、事で。

 

今日も寒いです、雨模様ですのでサービスしちゃいますよ？