Lentille verte du Puy

 

部屋の奥底からオーヴェルニュ産のランティーユ豆の缶が出て参りました。

 

ピュイ産のレンズ豆は品質が高く、お値段も少し高めの特産物です。

 

前菜からお料理にスライドしましたらご注文が増えました！

やはり肉料理の付け合わせにはレンズ豆が最高に美味しいと信じています。

 

ベーコン、プチサレ、自家製ソーセージの組み合わせと

鶏のコンフィエスニック風味のどちらかを選べるようになっております。

 

ぜひ、お試しください。

 

砂肝のコンフィはしばらくお休みです。

 

食後酒

 

リクエストが多かったので食後酒を三種。

 

りんごのカルヴァドス

 

酒精強化ワインマディラ

 

オー・ド・ヴィーのポワールウイリアムス

 

ポワールは40度ありますので冷凍庫保存、

とろっとした蒸留酒をお楽しみください。

La poule au pot

 

ラ・プール・オ・ポは料理の名前と前に書きましたが

持っていた本に写真が載っていました。

 

この写真は切り分けてありますが、本来は鶏一羽丸ごとお皿にどーんと乗ります。

 

要町店でもお出ししたのは数回のみ。

理由はシンプルすぎて、フレンチという感じでは無かったようでした。

あとは鶏一羽なのでお値段が少々高くなってしまう事。

 

小さめの鶏で今年は挑戦してみようと思います。

 

ただし、予定は未定ですので時期はまた後日お知らせします。

 

今日から鰯のマリネがメニューに入りました。

たらのブランダードは書いていませんが、ございますので、ご注文頂けます。

りんごのタタンも今日から、すべて売り切りです。

 

少量で色々な種類をご提供していこうと思っております。

 

伸びるアリゴ

ｓ

キッチンの雑然とした感じが何ともお恥ずかしいのですが

友人が撮ってくれた写真です。

 

みょーーーんと伸びるアリゴです。

マッシュポテトにチーズを入れて粘りをだします。

 

本来は肉料理の付け合わせに添えるものですが

単品のご注文があまりに多いのでこれだけにしました。

 

フォアグラのクレームブリュレ

ブルーチーズと林檎のサラダ

冷たいピペラードのバゲットのせ

砂肝コンフィのサラダ　など

 

夏向け前菜にシフト中です。

 

ランティーユ豆のプチサレ

豆の上に焼いたプチサレとベーコン、ソーセージのコンフィが

乗ります。

 

しばらくの間、シューファルシはさよならです。

 

デザートにも新しい仲間が増えておりますのでぜひ、ご来店下さいませ。

タイ式カービング

 

 

開店のばたばたで暫く通えていなかったカービング教室に行って参りました。

 

左のは南瓜です。

 

ナイフの使い方が逆なので結構苦戦。

 

連休中にあと２回頑張って通います。

 

集中力に欠ける自分に涙しつつ、練習したいと思う！予定です。

 

ラディッシュは小さくてむきにくい、そしていつまでもいじっていると皮がへなへなになって更にむきにくくなる！まだまだ初心者コースから卒業できませんです...

 

運動会

兼業の方で運動会が行われ。

 

同僚とのお弁当を作ってみました。

たまにはこういうのも良いですね。

 

しかし、まさかのリレーに駆り出されるとは...

 

出がけに息子に「転ぶなよ。」と言われ鼻で笑った自分を少し後悔しつつ、走りましたよ！

 

転ばなくて良かった、ふぅ。